Este martes, la tan esperada gala de la Guía Michelin reveló los nuevos destinos gastronómicos galardonados con las codiciadas estrellas en España. Entre las sorpresas y emociones, destaca el restaurante Canfranc Express, ubicado en el hotel de Canfranc Estación, en la provincia de Huesca. Este establecimiento, regentado por el chef Eduardo Salanova y su socia Ana Acín, se alzó con su primera estrella, consolidándose como un referente culinario en la provincia.

El Canfranc Express, inaugurado el 25 de junio, se distingue por su ubicación única: un vagón de tren reconvertido en cocina y comedor, parte del proyecto más brillante del lujoso hotel de la cadena Barceló en la histórica Estación de Canfranc. Este reconocimiento gastronómico agrega un nuevo brillo a la propuesta de Salanova y Acín, quienes expresaron su deseo de «convertir a la provincia de Huesca en un destino referente en gastronomía«.

Con la adición del Canfranc Express, ya son 4 los establecimientos en Huesca que ostentan la prestigiosa chaquetilla bordada con la estrella Michelin.

Los restaurantes con estrella Michelin en Huesca son:

1. Canfranc Express, Canfranc Estación: Este singular restaurante, ubicado en un vagón de tren rehabilitado, ofrece un menú degustación de 160 euros con 13 platos llenos de guiños a la gastronomía de vanguardia. Eduardo Salanova lidera un equipo que atiende también al Restaurante Internacional, la cafetería, la biblioteca con barra de cóctel y el propio Canfranc Express. Web: www.barcelo.com
2. Callizo, Aínsa: Situado en el Pirineo de Huesca, el Restaurante Callizo mantiene su estrella Michelin desde 2021. Josetxo Souto y Ramón Aso, los chefs a cargo, fusionan sabores históricos con avanzadas habilidades culinarias. Ofrecen tres menús degustación con precios que van desde 35 hasta 125 euros. Web: www.restaurantecallizo.es
3. Tatau Bistró, Huesca: Desde 2014, Tonino Valiente y Arantxa Sáinz lideran Tatau Bistró, un restaurante con estrella Michelin que mantiene la esencia de bar. Con un límite de 20 comensales por servicio, ofrece un menú de día por 68 euros. Web: www.tatau.es
4. Lillas Pastia, Huesca: Con el reconocimiento desde 1998, Lillas Pastia en la plaza de Navarra es el restaurante con estrella Michelin por excelencia en Aragón. Carmelo Bosque, su propietario, presenta dos menús degustación con la trufa como protagonista, con precios de 65 y 85 euros. Web: https://lillaspastia.es/

Los restaurantes Bib Gourmand en Huesca son:

1. Capilleta en Plan – lacapilleta.es
2. El Origen en Huesca – www.elorigenhuesca.com
3. Canteré en Hecho – www.restaurantecantere.com
4. Lavedán en Tramacastilla de Tena – restaurantelavedan.com
5. La Era de los Nogales en Sardás – https://cateringyeventosdelpirineo.com/
6. Casa Arcas en Villanova – www.hotelvalledebenasque.com
7. El Montañés en Biescas – www.elmontanes.net
8. Trasiego en Barbastro – www.eltrasiego.com
9. Casa Chongastán en Chía – chongastan.com
10. Restaurante Carmen en Binéfar – carmenrestaurante.com

Estos restaurantes, junto con otros destacados de Bib Gourmand, contribuyen a consolidar la posición de Huesca como un epicentro gastronómico de referencia en España. La Guía Michelin, con sus meticulosos criterios, continúa siendo el estándar por excelencia para reconocer la excelencia en la experiencia gastronómica.

¡Felicidades a los chefs y equipos detrás de estos destinos culinarios de Huesca! 🌟🍴

Fuente: heraldo.es