🐑 Ternasco de Aragón: identidad, sabor y tradición
Cuando hablamos del Ternasco de Aragón, hablamos de mucho más que un simple plato típico. Es un símbolo gastronómico de Aragón, con una historia ligada al territorio, a su gente y a su forma de vida. Una carne con ADN aragonés, con todo lo que eso implica: origen, calidad y sostenibilidad.
¿QUÉ LO HACE TAN ESPECIAL?
El Ternasco de Aragón es un cordero joven alimentado con leche materna y cereales naturales, cuya carne destaca por ser tierna, sabrosa y equilibrada. Procede de razas autóctonas como la Ojinegra de Teruel, Roya Bilbilitana, Rasa Aragonesa, Maellana y Ansotana. Actualmente, más de 300.000 ovejas están acogidas a esta producción, repartidas por más de 270 localidades aragonesas.
Pero su valor no es solo gastronómico: gracias a su modelo de cría tradicional y controlado, favorece la economía rural, mantiene la población en el medio natural y preserva los paisajes de Aragón.
CALIDAD GARANTIZADA
Desde 1989, el Ternasco de Aragón está protegido por el sello de Indicación Geográfica Protegida (IGP), lo que garantiza unos estándares muy exigentes durante todo el proceso. Además, puedes reconocerlo fácilmente en los puntos de venta por su distintivo sello rojo con las siglas “TA” impreso en la carne, o por el logotipo oficial presente en bandejas y rótulos de establecimientos autorizados.
UNA CARNE SALUDADBLE Y VERSÁTIL
No solo es deliciosa, sino que también es ideal para una dieta equilibrada: contiene pocas grasas saturadas, bajo colesterol y muchas proteínas de alta calidad, por lo que es apto tanto para los más pequeños como para adultos de todas las edades. De hecho, existen estudios realizados por el Hospital Miguel Servet y la Universidad de Zaragoza que avalan sus propiedades cardiosaludables.
Y como es tan versátil en cocina, puedes disfrutarlo al horno, a la brasa, guisado o en platos más creativos. Sea como sea, su sabor no falla.
¿DÓNDE PROBARLO?
En toda la provincia de Huesca encontrarás restaurantes que lo elaboran con mimo y creatividad. Desde los asados más clásicos hasta propuestas innovadoras y modernas, el Ternasco de Aragón es un imprescindible de nuestra cocina y se nota! Si quieres descubrirlos, no te pierdas nuestro post:
